Palócleves pogácsával

Ez a klasszikus magyar fogás egyszerre tápláló és ízletes: a gazdag, zöldbabbal, burgonyával és tejfölös habarással készült leves remekül kiegészül a frissen sült, omlós pogácsákkal. A savanykás ízvilágot a tejföl és zöldfűszerek teszik teljessé, miközben a pogácsák a leves gazdagságát emelik ki.

Palócleves 

A palócleves egy tartalmas, magyar zöldbableves, amely kicsit savanykás, könnyedebb változata a gulyáslevesnek. Hagyományosan tejfölös-liszttel habarják, gyakran citrommal vagy ecettel savanyítják, frissen kaporral vagy petrezselyemmel tálalják.

Fő hozzávalói:

• Sertéscomb (vagy birka/marha) – kb. 600 g 

• Vöröshagyma, fokhagyma

• Zöldbab (~40 dkg), burgonya (2 db), sárgarépa

• Fűszerek: paprikapor, kömény, babérlevél

• Tejföl és liszt a habaráshoz 

Klasszikus elkészítés:

1. A húst felkockázzuk, vöröshagymával dinszteljük, megszórjuk paprikával, hozzáadva fokhagymát, köményt, babérlevelet.

2. Felöntjük vízzel, puhára főzzük.

3. Ezután jön hozzá a burgonya, zöldbab, sárgarépa – puhára főzzük.

4. Tejfölből és lisztből habarást készítünk, behabarjuk vele, majd még pár percig forraljuk facebook.com+13mindmegette.hu+13magyarszo.rs+13.

5. Tálaláskor gyakran tesznek a tetejére tejfölt és friss zöldfűszert.

Pogácsa – a tökéletes társ

A palócleves mellé kiválóan illik egy omlós, tejfölös pogácsa:

• A tészta alaphoz liszt, zsiradék (pl. disznózsír vagy vaj), tejföl, tojássárgája, só és élesztő szükséges streetkitchen.hu+13magyarszo.rs+13picurkonyha.blogspot.com+13picurkonyha.blogspot.com.

• Kelesztés után tojással megkenjük, reszelt sajttal vagy szezámmaggal megszórjuk, majd megsütjük – puha, illatos finomság, amely remekül felszívja a leves zamatát.