Grillezett tarja hagymás tört burgonyával

Ez a klasszikus magyar fogás egyszerre húsos és krémes. A fűszeres tarja ropogós kérget kap a grillen, a hagymás tört krumpli pedig testet visz a tányérodra – igazi házias, egytálétel.

🍽️ Recept: Grillezett tarja hagymás tört burgonyával

Hozzávalók (4‑5 adag)

Hús:

• 1 kg sertéstarja szeletelve

• Só, bors, fűszerpaprika

• 2 gerezd fokhagyma (zúzva)

• 2 ek napraforgó- vagy olívaolaj

Hagymás tört burgonya:

• 1,5 kg burgonya

• 2 fej közepes vöröshagyma

• 1 dl olaj vagy sertészsír

• Só, bors ízlés szerint 

Elkészítés

1. A tarja előkészítése:

1. Sózd, borsozd a hús szeleteket, szórd meg fűszerpaprikával, fokhagymával.

2. Melegíts olajat egy serpenyőben (vagy grillsütőben), majd grillezd oldalanként kb. 4–5 percig, míg kérget kap és átsül .

2. A hagymás tört burgonya elkészítése:

1. A burgonyát héjában, sós vízben főzd meg, majd hámozd meg és darabold.

2. Vágd fel a hagymát félkarikákra, dinszteld üvegesre a felhevített zsiradékban.

3. Add hozzá a burgonyát, sózd, borsozd, majd krumplitörővel durvára törve pirítsd át .

3. Tálalás:

• Helyezd a hagymás tört krumplit a tányér egyik felére, mellé tedd a grillezett tarját.

• Szórd meg még egy kevés friss hagymával vagy petrezselyemmel – így lesz igazán autentikus és fotogén.

Tippek & variációk

• Pácolás: A hús pácolható mustárral, fokhagymával és olajjal – ettől ízesebb marad, pláne ha pár órát áll .

• Zsiradék választása: Hagyományosabb az olaj helyett sertészsír/mangalica zsiradék a krumplihoz – teltebb, hagymás ízhatás .