La sopa cremosa de pollo con estragón

La sopa de pollo con estragón es un plato clásico húngaro que conquista con sus verduras abundantes, tierna carne de pollo y el sabor refrescante del estragón. Es especialmente popular en los días frescos, pero es una excelente opción para un almuerzo o cena contundente en cualquier momento.

🥣 Ingredientes (para 4 porciones)
2 pechugas de pollo

1 cebolla

3 dientes de ajo

3 zanahorias

2 nabos blancos

1 colinabo

1 apio pequeño

200 g champiñones

200 g guisantes

4 cucharadas de aceite

sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de estragón (fresco o seco)

4 cubitos de caldo concentrado

200 ml de nata para cocinar

1 cucharada de harina

1 manojo de perejil

jugo de medio limón

👩‍🍳 Preparación
Corta las pechugas de pollo en cubos pequeños. Pica la cebolla y el ajo. Limpia y corta las verduras (excepto los guisantes) en dados.

En una olla grande calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el pollo y dóralo hasta que cambie de color.

Agrega las dos clases de zanahoria, el colinabo y el apio, y sofríe todo junto unos 5 minutos. Sazona con sal, pimienta, estragón y el ajo picado.

Vierte aproximadamente 2 litros de agua, añade los cubitos de caldo y lleva a ebullición. Luego añade los guisantes y los champiñones. Cocina hasta que todo esté tierno, unos 10 minutos.

En un bol pequeño mezcla la nata con la harina, añade 3-4 cucharones de caldo caliente y remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agrégala a la sopa hirviendo y deja que hierva un poco más.

Por último, añade el perejil picado y el jugo de limón recién exprimido.

💡 Consejo
Para intensificar el sabor de esta sopa de pollo con estragón, puedes añadir un poco de mostaza, que le dará un toque más picante. Sirve con pan fresco y crujiente o con pequeños pasteles de queso.